Mięso

Działacze na rzecz ochrony środowiska w zeszłym tygodniu wyszli na ulice Buenos Aires, aby zaprotestować przeciwko potencjalnemu porozumieniu między Argentyną a Chinami, które pozwoliłoby zwiększyć produkcję wieprzowiny w tym kraju Ameryki Południowej. - Porozumienie z Chinami będzie oznaczać opracowanie największego w historii Argentyny projektu uprzemysłowienia zwierząt w celu eksportu wieprzowiny do kraju, który zdecydował się przenieść produkcję (wieprzowiny) poza swoje terytorium z powodu afrykańskiego pomoru świń - uważają ekolodzy. 

Belgia może ponownie eksportować wieprzowinę do Japonii. Zostało to ogłoszone przez Federalną Agencję Bezpieczeństwa Łańcucha Żywnościowego (FAVV). Japonia jest kolejnym krajem, który ponownie dopuszcza belgijską wieprzowinę po tym jak Belgowie uporali się z wirusem ASF. Belgian Meat Office nazywa ponowne otwarcie tego rynku ważnym sygnałem dla krajów trzecich.

Eksporterzy wieprzowiny z Unii Europejskiej sprzedali w pierwszej połowie 2021 r. więcej mięsa do krajów trzecich niż w analogicznym okresie roku poprzedniego, a nawet ustanowili nowy rekord ilościowy. Jak wynika ze wstępnych danych Komisji Europejskiej, w pierwszych 6 miesiącach br. z krajów wspólnoty wyeksportowano 2,96 mln ton mięsa, w tym produktów ubocznych z rzeźni o łącznej wadze 423 tys. t (o 16,7% więcej niż w I półroczu 2020 r).

W Państwowym Instytucie Badawczym w podkrakowskich Balicach powstaje sztuczne mięso. - Wiemy, że nadchodzi rewolucja. Chcemy być jej częścią - mówi pracująca tam biotechnolog, prof. Katarzyna Ropka-Molik. Jak czytamy w Gazecie Krakowskiej, korzyści z produkcji sztucznego mięsa są różne: etyczne (nie zabijamy zwierząt), ekologiczne (tradycyjna produkcja mięsa dewastuje środowisko), kulturowe i - w perspektywie - ekonomiczne.

Niemiecka sieć handlowa Rewe ogłosiła, że niebawem przestawi się na zakupy wyłącznie rodzimej wieprzowiny. Od lata 2022 w sklepach tej marki sprzedawane będzie tylko świeże mięso ze świń urodzonych w Niemczech.

Według danych literaturowych większość Polaków na początku lat 90. XX wieku odżywiała się na bardzo niskim poziomie, w drugiej połowie XX wieku nasze nawyki żywieniowe poprawiły się i ta tendencja uległa nasileniu w XXI wieku. Na jakość żywności mają wpływ cechy organoleptyczne, smak, zapach, barwa, konsystencja i wygląd, a także wartość odżywcza, właściwości funkcjonalne i bezpieczeństwo zdrowotne. Jednym z trendów, który wpływa na zachowania konsumentów i uwidocznił się na przestrzeni ostatnich lat jest LOHAS (Lifestyles of Health and Sustainability), polega na odejściu od tzw. „zachłannej konsumpcji”, i promuje zdrowy styl odżywiania (ekokonsumpcja). Oprócz Lohasów (osób utożsamiających się z powyższym trendem) jest też grupa osób, która zwraca uwagę na etykiety i skład produktów ze względów zdrowotnych. Alergicy poszukują informacji o alergenach, z kolei osoba która walczy z nadwagą zwraca uwagę na jego wartość odżywczą. 

Niemieckie stowarzyszenie hodowców trzody chlewnej ISN nawołuje do zgłaszania i piętnowania ofert sprzedaży taniej wieprzowiny z importu w sieciach handlowych. Wg organizacji, do Niemiec przyjeżdża wieprzowina nie tylko z Hiszpanii, ale nawet z Chile. I nie jest tu mowa o wykwalifikowanych specjałach, ale o standardowych elementach. Wszystko to w sytuacji gdy cena skupu tuczników nie gwarantuje kosztów pokrycia produkcji.

Grupa Volkswagen ogłosiła w komunikacie prasowym, że wkrótce nie będzie już dań mięsnych w dużej stołówce w Wolfsburgu, gdzie znajduje się główna siedziba firmy. Zamiast władze tego chcą zaoferować wegetariańskie alternatywy i kilka rodzajów ryb. Już w przeszłości VW w swoich mniejszych stołówkach oferował jedynie dania bezmięsne.

- W tym czasie, gdy polscy rolnicy nie mają komu sprzedać mięsa, gdy polskie chlewnie pękają w szwach, a rolnicy z bezsilności wychodzą na drogi protestować, do Polski przyjeżdżają tiry załadowane mięsem z Belgii. To dzieje się w tym samym czasie, gdy w Polsce dziennie upada ok. 250 gospodarstw hodujących świnie – alarmuje Agro Unia.

Założyciel największej na świecie firmy produkującej roślinne zamienniki mięsa twierdzi, że podatek od mięsa może skłonić ludzi do ograniczenia spożycia produktów pochodzenia zwierzęcego. Szef Beyond Meat, Ethan Brown, powiedział BBC, że jest zwolennikiem podatku, z którego wpływy mogłyby być przeznaczane na działania, które niwelują w społeczeństwie negatywne skutki jedzenia mięsa. Podkreślił, że opodatkowanie spożycia mięsa może pomóc „rynkom wschodzącym” w inwestowaniu w białko roślinne. W tle oczywiście jest walka ze zmianami klimatycznymi…

Podatek od mięsa kosztowałby Wielką Brytanię 242 miliony funtów rocznie. Tak wynika z nowego badania przeprowadzonego przez instytut badań rolniczych Rothamsted Research. Badania dowodzą, że podatek od czerwonego mięsa, w celu ograniczenia zmian klimatycznych, może wyrządzić więcej szkody niż pożytku.

- Mając na względzie szczególną troskę o bezpieczeństwo i wysoką jakość wszystkich wyrobów oferowanych konsumentom, zarząd Animex Foods podjął decyzję o wycofaniu z rynku wszystkich partii produktu „boczek wieprzowy wędzony”, do wytworzenia których wykorzystano choćby śladowe ilości dodatku zanieczyszczonego tlenkiem etylenu (ETO) – informuje Łukasz Dominiak, dyrektor ds. Public i Government Relations Animex Foods.

Firma Tonnies postanowiła rozbudować fabrykę, która powstaje w Calamocha w Hiszpanii. W rezultacie budżet na tę inwestycję został zwiększony o 30% do 100 mln euro. Decyzję podjęto na posiedzeniu zarządu, w którym uczestniczyli również przedstawiciele rządu Aragonii. Rezultatem będzie większa rzeźnia z załogą liczącą 1000 pracowników.

Wg Rabobanku w najbliższych latach możemy spodziewać się większego popytu na zamienniki produktów odzwierzęcych. Ponieważ jednak konsumpcja mięsa czy nabiału również wzrośnie, to produkty substytucyjne będą prawdopodobnie stanowić niszę rynkową jeszcze przynajmniej przez następne 15 lat.

Lider przetwórstwa mięsa w Brazylii - firma BRF przeznaczy 2,5 mln dolarów na finansowanie projektu izraelskiego start-upu Aleph Farms. Ma to na celu poszerzenie oferty produktowej i zwiększenie zasięgu na nowych rynkach.

Amerykańska agencja Bloomberg donosi, że firma Nestle, międzynarodowy gigant w obszarze produkcji żywności, podejmuje działania we współpracy z izraelskim startupem Future Meat, który opracowuje mięso z hodowli komórkowej. Nestle będzie najprawdopodobniej pracować nad produktami łączącymi roślinne mięsa z własnej oferty oraz tzw. czyste mięso, wyprodukowane w warunkach laboratoryjnych.

Izraelski startup Future Meat Technologies zbuduje komercyjny zakład produkcyjny mięsa z laboratorium w Stanach Zjednoczonych. Chodzi o tak zwane „czyste mięso”, czyli wytwarzane w laboratorium prawdziwe mięso bezpośrednio z komórek zwierzęcych pobranych od żywych zwierząt (bez konieczności poddania zwierząt ubojowi).

- Czasami można odnieść wrażenie, że działania organizacji pozarządowych zmierzają do zakazu produkcji mięsa lub doprowadzeniu do sytuacji kiedy stanie się ono dobrem luksusowym. Stracą na tym na pewno rolnicy i konsumenci. Zyskają ci, którzy będą produkować tanie wegańskie i wegetariańskie zamienniki udające produkty mięsne –mówi Jerzy Wierzbicki z Federacji Branżowych Związków Producentów Rolnych. 

W mieście Rehovot w Izraelu otwarto pierwszy na świecie przemysłowy zakład produkcji mięsa hodolwanego, należący do startupu Future Meat Technologies. Jednostka produkuje codziennie 5000 burgerów i od przyszłego roku jest gotowa wysyłać swoje produkty do amerykańskich detalistów.

Mięso to niezbędny składnik diety człowieka. Cechuje je wyjątkowy skład chemiczny, wartość odżywcza i fakt że jest źródłem pełnowartościowego białka o korzystnych proporcjach aminokwasów. Białko mięsa zawiera wszystkie aminokwasy egzogenne niezbędne do syntezy białek ustrojowych, umożliwia wzrost i rozwój organizmu, odbudowę komórek, jest ważne w procesach obronnych, przy gojeniu ran, wspomaga procesy myślowe w mózgu. Odpowiednia ilość białka zwierzęcego w diecie decyduje o zdrowiu człowieka. Nie ma możliwości zastąpienia białka innym składnikiem (Blicharski i in., 2015; Blicharski i in., 2016).