Mięso

Badania niemieckiego prof. Klausa Trögera z Instytutu Bezpieczeństwa i Jakości Mięsa w Kulmbach dowodzą wysokiej skuteczności ogłuszania świń helem. Obecnie proces ten odbywa się za udziałem dwutlenku węgla. Największy producent mięsa za Odrą, firma Tönnies, wzywa rzeźnie do zmiany systemu ogłuszania. Branża jest niechętna, ponieważ stosowanie helu będzie wymagało nakładów inwestycyjnych i zwiększy koszty produkcji mięsa.

Aktywiści śledczy Fundacja Międzynarodowy Ruch Na Rzecz Zwierząt Viva! zarejestrowali w zakładzie ubojowym w Pabianicach wielokrotnie powtarzające się sytuacje m. in. takie jak: nadużywanie poganiaczy elektrycznych, dźganie i uderzanie długim metalowym prętem, rażenie świń po głowach, w okolicach oczu i innych niedozwolonych miejscach ciała, rażenie raz za razem, bez odpowiednich odstępów oraz kopanie zwierząt.

Pomimo afrykańskiego pomoru świń i restrykcji związanych z handlem wieprzowiną z krajami azjatyckimi, w pierwszym kwartale br. Niemcy wyeksportowali tylko o 2,2% (r/r) mniej tego mięsa. Nasi zachodni sąsiedzi skutecznie „upychali” swoją wieprzowinę na rynku unijnym. Jednym z większych odbiorców w tym czasie była Polska.

Komisja Europejska prowadzi publiczne konsultacje na temat unijnej polityki promocyjnej produktów rolnych. Przegląd polityki promocyjnej jest podejmowany pod kątem jej wkładu w „zrównoważoną produkcję rolną i konsumpcję, zgodnie z przejściem na dietę bardziej roślinną”. Na celowniku oczywiście znalazło się mięso.

Amerykańscy analitycy branży mięsnej informują, że w USA ceny mięsa wzrosły do rekordowych poziomów. Produkty mięsne wszystkich gatunków cieszą się wysokim popytem, a ceny hurtowe poszczególnych towarów przekraczają wartości wywołane pandemią w ubiegłym roku. Przy czym ich podaż nie jest zaburzona (w porównaniu do sytuacji jaka miała miejsce w okresie pandemii w 2020 roku).

Brytyjski recenzent, Jamie Blackett, odkrywa w książce Charliego Speddinga pt. „Przestań karmić nas kłamstwami”, że ​​im więcej mięsa w naszym jadłospisie, tym lepiej dla nas. - Po lawinie książek o stylu życia, które ostatnio wydała na świat branża wydawnicza, pełnej fałszywej ekologii i wegańskich wyborów żywieniowych, pojawia się solidna dawka zdrowego rozsądku – pisze w recenzji Blackett.

Największy na świecie przetwórca mięsa, JBS, padł ofiarą ataku hakerów. W wielu zakładach tej firmy linie uboju zostały sparaliżowane. Skutków tego aktu nie można jeszcze przewidzieć. Na razie nie ma dowodów na to, że atak może być powiązany z ruchami prozwierzęcymi.

Zwiększona dbałość o zdrowie wpływa na trendy, które kształtują obecny rynek spożywczy. Wiele produktów uważanych jest za niekorzystne dla zdrowia. Należy do nich między innymi sól. Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) i Organizacja Narodów Zjednoczonych do spraw Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) stworzyły raport dotyczący wpływu diety i żywienia na rozwój chorób cywilizacyjnych, obie organizację apelują o uwzględnienie tych aspektów w spożywanych produktach.

Według Federalnej Służby Celnej w okresie styczeń-marzec 2021 r. Rosja wysłała na rynki zagraniczne 120 tys. ton mięsa, o 7,9% więcej niż w analogicznym okresie ubiegłego roku. Przychody z eksportu wzrosły o 14% do 207 mln USD, z czego 45% stanowiła wieprzowina, 37% drób, a 16% wołowina.

Pomimo pandemii zarobki Danish Crown pozostają na wysokim poziomie. Grupa odnotowała wzrost zysków o 40% w trzech zakładach przetwórczych zlokalizowanych w Polsce, Szwecji i Danii. 

Argentyna ogłosiła 30-dniowe wstrzymanie eksportu mięsa w związku z rosnącymi cenami, które wystraszyły rząd zmagający się z gwałtowną inflacją. Tłem dla tej decyzji są również zaplanowane za kilka miesięcy wybory.

Uniwersytet Sejong w Seulu w Korei Południowej po raz pierwszy zaprezentował prototyp mięsa hodowlanego. To alternatywne białko, które jest sztucznie produkowane przez hodowlę komórek mięśniowych in vitro bez konieczności uboju zwierząt. Prototyp mięsa opartego na komórkach został wdrożony poprzez hodowlę komórek macierzystych mięśni wyekstrahowanych z mięśni szkieletowych świń, aby upodobnić wytworzony produkt do naturalnego oryginału.

Jak informuje Brazylijskie Stowarzyszenie Białek Zwierzęcych (ABPA), w kwietniu eksport tamtejszej wieprzowiny wzrósł o 35,1% w porównaniu z tym samym miesiącem ubiegłego roku, osiągając łączną wielkość 98 300 ton o wartości 232,3 miliona dolarów (+ 40,6%).  Na wzrost eksportu wpłynął zwiększony popyt ze strony krajów Azji, Afryki i Ameryki Południowej.

W Holandii szybkie wprowadzenie opłaty od mięsa i produktów pokrewnych może napotkać poważne przeszkody. Tak przynajmniej wynika z ostatnich badań przeprowadzonych przez firmę konsultingową EY w Amsterdamie na zlecenie ministerstwa rolnictwa w Hadze. 

Okazały obiekt zostanie zbudowany w mieście Assis Chateaubriand w brazylijskim stanie Paraná. To rzeźnia, w której każdego dnia będzie zabijanych 15 000 zwierząt.

- Bill Gates nawet nie ukrywa, że jego główne inwestycje, poza inwestycjami w szczepionki czy różne laboratoria medyczne, to są inwestycje w produkcję roślinnej żywności. Co z tego wynika? W oczywisty sposób z tego wynika, że Bill Gates staje się coraz wyraźniej prorokiem walki z jedzeniem mięsa – uważa Paweł Lisicki, redaktor naczelny tygodnika „Do Rzeczy”.

No i mamy kolejną aferę. Jakby nie dość było wszystkich kłód rzucanych pod nogi od lat polskim rolnikom. Do tego ASF i inne paskudne choroby zwierząt, susze, walka o rynki zbytu, ceny skupu, aż nie sposób wymienić wszystko na jednym, pełnym emocji oddechu. Jeszcze nie przebrzmiał zakaz chowu zwierząt futerkowych, a już mówi się o zakazie chowu klatkowego drobiu, pomijając ciągłą walkę o dobrostan zwierząt. Jakby rolnikom było mało to teraz jeszcze to! Sprawa trwa już kolejny miesiąc, więc z pewnością wszyscy śledzą na bieżąco głośny okrzyk: „Stop reklamom mięsa i nabiału za publiczne pieniądze!”.

Wielka Brytania przyspieszy realizację celu redukcji emisji dwutlenku węgla, w tym środków takich jak zmniejszenie spożycia mięsa i nabiału. W tym celu zaleca się zmniejszenie konsumpcji o 9% do 2025 r., 20% do 2030 r. i 35% do 2050 r.

Po uboju zwierzęcia, w mięsie może dochodzić do wielu zmian w poszczególnych jego składnikach, głównie białkach, tłuszczach i frakcji węglowodanowej. Zmiany te prowadzą do wykształcenia pożądanych cech sensorycznych i żywieniowych. Jeżeli w tym okresie mięso nie zostanie spożyte lub przetworzone, to zmiany te mogą wpłynąć na wykształcenie negatywnych cech mięsa i prowadzą do utraty przydatności do spożycia. 

- Zadziwia mnie fakt, że to właśnie rząd Zjednoczonej Prawicy nie reaguje wprost na lewicowe idee dążące do wyeliminowania produkcji mięsa w Unii Europejskiej – pisze poseł Stefan Krajewski do ministra rolnictwa Grzegorza Pudy.