Mięso

W jednym ze sklepów wielkopowierzchniowych był schab w cenie 11,86 zł/kg, podczas gdy zakłady mięsne w hurcie mogły zakupić ten sam element za 19 złotych. Innym razem w jednym ze sklepów sieci handlowej, reprezentowanej przez zachodni kapitał, można kupić schab w cenie 15 zł/kg, podczas gdy ten sam schabowy na rynku tradycyjnym sprzedawany jest w cenie 27 złotych. Jakim cudem?

Głośny temat raportu Agency C40 Cities sprawił, że branża mięsna znalazła się w czołówce doniesień medialnych. O ile można się zgadzać z jego zapisami lub nie, kolejny raz mało znaczące wydarzenie przykrywa rzeczywiste problemy producentów mięsa.

Naukowcy z ośrodka badawczego Rothamsted w Wielkiej Brytanii przekonują, że poziom emisji gazów cieplarnianych emitowanych przez branżę spożywczą może być niewłaściwie obliczany. Brytyjczycy wzięli pod uwagę nie tylko poziom emisji, ale połączyli ślad węglowy z wartościami odżywczymi. W eksperymencie porównano wpływ na środowisko produkcji bydła mlecznego, serów, jaj oraz wieprzowiny z orzechami, fasolą, tofu i zbożem. Efekty są bardzo zaskakujące.

Eksport wieprzowiny z Niemiec nadal spadał w ubiegłym roku. W wyniku istniejących ograniczeń handlowych spowodowanych afrykańskim pomorem świń (ASF) i zmniejszającym się pogłowiem trzody chlewnej załamał się w szczególności eksport do krajów trzecich.

W MRiRW odbyła się konferencja Stowarzyszenia Rzeźników i Wędliniarzy pt. "Szanse i wyzwania dla branży mięsnej w 2023 roku", w której uczestniczyli sekretarze stanu: Janusz Kowalski i Lech Kołakowski oraz unijny komisarz ds. rolnictwa Janusz Wojciechowski.

Pomimo zachodnich sankcji i utracie ważnych rynków eksportowych, rosyjski sektor wieprzowy ma się coraz lepiej. W drugiej połowie 2022 roku eksport wieprzowiny w Rosji znacząco wzrósł, wracając do poziomów sprzed wojny.

- Coraz głośniej pobrzmiewa dyskusja na temat rezygnacji z klasyfikacji SEUROP w obecnym kształcie. Chodzi o to, że w pogoni za jak najwyższą mięsnością, za tym aby wieprzowina była chuda, zatraciliśmy to, co w mięsie jest najważniejsze – smak, który pochodzi z tłuszczu śródmięśniowego – zauważa Bartosz Czarniak z Polskiego Związku Hodowców i Producentów Trzody Chlewnej „Polsus”.

Ponad 654 naukowców z uniwersytetów i instytucji badawczych z całego świata podpisało ważną międzynarodową deklarację popierającą zasadniczą rolę hodowli zwierząt w zrównoważonym systemie żywnościowym. Deklaracja dublińska  została sporządzona w październiku 2022 r. po dwudniowym międzynarodowym szczycie na temat społecznej roli mięsa.

Niemiecki minister rolnictwa Cem Özdemir chce rozszerzyć mobilny ubój zwierząt w gospodarstwach rolnych. Konkretnie poszukuje się nowych metod i pomysłów na uboje mobilne, np. wśród mniejszych firm i start-upów, które mają być wspierane finansowo przez ministerstwo.

Komisja Europejska oczekuje, że popyt na mięso będzie się rozwijał w przeciwnym kierunku w Unii Europejskiej i na świecie w ciągu najbliższych dziesięciu lat. Komisja Europejska widzi szczególnie gwałtowny spadek produkcji wieprzowiny. Ogólnie rzecz biorąc, kwestie zrównoważonego rozwoju będą miały większy wpływ na produkcję i konsumpcję mięsa.

Hiszpańskie Stowarzyszenie Przemysłu Mięsnego (ANICE), biorąc pod uwagę możliwe obniżenie podatku VAT, jakie może zaproponować madrycki rząd na niektóre podstawowe produkty spożywcze, popiera ten rodzaj wsparcia konsumentów, ale domaga się aby mięso nie było wyłączone z tej obniżki. 

Ze względu na klimat około 50 proc. Niemców jest gotowych zrezygnować z podróży samolotem. Z drugiej strony tylko 8 procent naszych zachodnich sąsiadów mogłoby obejść się bez mięsa i nabiału. Tak wynika z ankiety przeprowadzonej przez firmę ima.

Od początku roku (styczeń-wrzesień) Chiny zaimportowały 1,94 miliona ton świeżej i mrożonej wołowiny. To wzrost o 205 400 ton (12%) w stosunku do tego samego okresu ubiegłego roku.

Odradza się eksport wieprzowiny z Brazylii, który ostatnio słabł. W porównaniu z analogicznym miesiącem ubiegłego roku, w listopadzie tego roku wyeksportowano o 17,8% więcej wieprzowiny. Szczególnie zauważalny jest wzrost popytu ze strony Chin.

- Rosja stawia sobie za zadanie podwojenie dostaw mięsa na rynki zagraniczne w horyzoncie pięciu do siedmiu lat, a do 2030 roku stać się jednym z pięciu największych światowych eksporterów wieprzowiny - powiedział wiceminister rolnictwa Federacji Rosyjskiej Andriej Razin.

Ponad 30 procent Niemców twierdzi, że w tej chwili nie stać ich na zwykłe spożywanie mięsa. Przyczyną jest niepewność co do przyszłego rozwoju sytuacji i gwałtownie rosnące koszty życia. Niemieccy konsumenci również uważają pochodzenie regionalne i dobrostan zwierząt za ważne aspekty spożycia mięsa, ale nie chcą za nie płacić więcej. Wynika to jasno z niedawnej ankiety Vion Consumer Monitor (VCM) przeprowadzonej przez GfK.

Duńska firma mięsna Danish Crown (DC) postawiła sobie za cel zmniejszenie emisji gazów cieplarnianych o 50% w latach 2005-2030 i produkcję mięsa neutralnego dla klimatu do 2050 roku. Jak ogłosiła spółdzielnia, DC potwierdziło swoje cele klimatyczne przez Science Based Targets Initiative (SBTi) i przedstawiło ambitny plan na rzecz bardziej zrównoważonej przyszłości do 2030 roku. 

Spółdzielnia Agrifirm i gospodarstwo Vallei Varken wprowadzają na rynek holenderski po raz pierwszy wieprzowinę z certyfikatem neutralności.  Koncepcja w całym łańcuchu produkcyjnym nosi etykietę „Climate Neutral Certified” i ma na celu zmniejszenie śladu węglowego produkcji żywności . 

Stosowanie diety wegańskiej może, w świetle badań cytowanych przez profesora Jarosława Całkę, wpływać na powstawanie i pogłębienie się stanów depresyjnych. Mechanizmy tworzące tę zależność zostały dobrze zbadane i opisane. Podstawą zachowania zdrowia jest bowiem zrównoważona dieta dostarczająca organizmowi odpowiednich ilości białka, węglowodanów i witamin.

Wpływowa amerykańska Food and Drug Administration (FDA), która decyduje o tym jaka żywność i które leki mogą być powszechnie sprzedawane w Stanach Zjednoczonych wydała przełomową decyzję oznajmiając, że mięso drobiowe z laboratoryjnych hodowli komórkowych jest bezpieczne dla spożywania przez ludzi.