Obecnie turyści szukają unikalnych produktów turystycznych. Coraz więcej ludzi podróżuje z powodu motywów kulinarnych, a lokalne produkty, potrawy i lokalni przetwórcy mogą się stać atrakcja w tych miejscach. W pracy przedstawiono pomysł szlaku kulinarnego „Najlepsza wieprzowina w Wielkopolsce”. Jest to szlak oparty na produkcie lokalnym, w tym na rodzimej rasie świń - Złotnicka Biała.
Turystyka kulinarna stanowi ważny element branży turystycznej, która cieszy się coraz większą popularnością wśród turystów krajowych i zagranicznych. W przypadku turystyki kulinarnej kardynalną rolę odgrywa autentyczność oferowanych produktów oraz miejsce ich wytwarzania, ponieważ jest to jeden z dominujących atrybutów turystyki kulinarnej.
Wielkopolska jest regionem o bogatych tradycjach kulinarnych. Poza cebulą i ziemniakami (pyrami), jednym z produktów charakterystycznych dla tego regionu jest produkcja wieprzowiny. Mięso wieprzowe stanowi składnik wielu produktów tradycyjnych wytwarzanych według tradycyjnych receptur, są to m.in.: salcesony: białe, czarne i ozorowe, kaszanki, bułczanki, szynki, wędzonki, pieczone udźce i kiełbasy.
Pixabay
Biorąc pod uwagę dziedzictwo kulturowe i kulinarne wielkopolski podjęto próbę opracowania nowego produktu turystycznego: Szlak kulinarny „Najlepsza wieprzowina w Wielkopolsce”.
Wyznaczając przebieg trasy nowego szklaku kulinarnego autorzy uwzględnili producentów przetworów z wieprzowiny, gospodarstwa agroturystyczne, w których utrzymuje się trzodę chlewną i przygotowuje potrawy z ich mięsa, restauracje, w których serwuje się potrawy z wieprzowiny oraz miejsca, w których odbywają się festiwale i święta związane z wieprzowiną.
Autorski przebieg szlaku obejmuje dwa warianty jego zwiedzania, trasa krótka obejmująca pięć miejsc związanych z wielkopolską wieprzowiną lub do wyboru dwie dłuższe trasy.
Autorzy proponują rozpoczęcie podróży kulinarnej od zwiedzenia Muzeum Rolnictwa i Przemysłu Rolno-Spożywczego w Szreniawie, gdzie turyści mogą zobaczyć żywe zwierzęta, w tym świnie rasy złotnickiej. Kolejne punkty na mapie szklaku stanowią miejscowości, w których można nabyć produkty tradycyjne i regionalne z wieprzowiny, m.in.: kiełbasę białą parzoną wielkopolską, kiełbasę grodziską, pasztetową grodziską, salceson ozorkowy grodziski, bułczankę grodziską, kiełbasę nowotomyską, leberkę wielkopolską, wielkopolska wieprzowina złotnicka – udziec pieczony ze świni złotnickiej i inne. Na zakończenie wojaży kulinarnych autorzy proponują Muzeum Gospodarki Mięsnej w Sielinku.
A dla tych którzy wybierają niekoniecznie produkty mięsne autorzy pracy zadbali także o wskazanie innych ciekawych obiektów i wydarzeń wartych zobaczenia na szlaku.
Interesujacy jest także inny aspekt pracy. Czy lokalne produkty mogą trafić na łamy międzynarodowego czasopisma naukowego? Jak najbardziej i właśnie otrzymujemy świetny, niemalże wakacyjny przykład, a praca badaczy z Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu ukazała się w czasopiśmie Sustainability (praca opublikowana została w wolnym dostępie, więc jej PDF bezpłatnie jest dostępny tutaj - kliknij).
Pixabay
Za: Niedbała G., Jęczmyk A., Steppa R., Uglis J. 2020. Linking of Traditional Food and Tourism. The Best Pork of Wielkopolska – Culinary Tourist Trail: A Case Study. Sustainability, 12, 5344; doi:10.3390/su12135344.
Projektując przebieg szklaku autorzy zwrócili uwagę na inne atrakcje, które mogą przyciągnąć potencjalnych turystów. Wykaz tych atrakcji przedstawiono w tabeli poniżej.
Tabela 1. Inne atrakcje turystyczne na szlaku
Lp. |
Miejsce |
Atrakcja |
1 |
Trzebaw |
Deli Park – park edukacji i rozrywki |
2 |
Granowo |
Kościół drewniany pw. Św. Marcina |
3 |
Łęk Mały |
Wielkopolskie piramidy (kurhany) |
4 |
Grodzisk Wielkopolski |
Grodziska kolej drezynowa |
5 |
Kościół farny pw. Św Jadwigi |
|
6 |
Wioska |
Kraina zabawy Bogilu |
7 |
Rakoniewice |
Wielkopolskie Muzeum Pożarnictwa |
8 |
Wolsztyn |
Muzeum Parowozowni |
Muzeum Roberta Kocha |
||
Skansen Budownictwa Ludowego Zachodniej Wielkopolski |
||
9 |
Obra |
Kościół Klasztorny Oblatów pw. NMP i Św. Jakuba Apostoła |
10 |
Nowy Tomyśl |
Muzeum Wikliniarstwa i Chmielarstwa; największy kosz wiklinowy |
11 |
Wąsowo |
Pałac i park krajobrazowy oraz Folwark Wąsowo |
12 |
Mniszki |
Centrum Edukacji Regionalnej i Przyrodniczej |
13 |
Opalenica |
Pierwsza w Polsce fabryka motocykli o symbolicznej nazwie „LECH” |
Zabytkowy ratusz |
||
14 |
Górzno/Opalenica |
Park linowy |
15 |
Brody |
Drewniany kościół św. Andrzeja z 1673 r., obok dzwonnica z XVII w., |
16 |
Chalin |
Ośrodek Edukacji Przyrodniczej |
17 |
Lusowo |
Muzeum Powstańców Wielkopolskich |